Ce livre de thèse étudie les réseaux agroalimentaires alternatifs locaux dans la région de Pirkanmaa en Finlande, où la production d'aliments biologiques est au centre des préoccupations. Trois entrepreneurs ont été choisis pour la recherche, le producteur de vin de baies Teisko's Wine Lodge; le fournisseur de programmes et d'hébergement Knuutila Manor House; et le restaurant Henriks, où des plats sains et savoureux sont préparés à partir d'ingrédients biologiques locaux. Des entretiens personnels ont été menés avec des entrepreneurs, sur la base de cinq thèmes...

Dieses Masterarbeitsbuch untersucht lokale alternative Agrar- und Ernährungsnetzwerke in der finnischen Region Pirkanmaa, in der die ökologische Lebensmittelproduktion im Mittelpunkt steht. Für die Untersuchung wurden drei Unternehmer ausgewählt, der Beerenweinproduzent Teisko´s Wine Lodge; der Programm- und Unterkunftsanbieter Knuutila Manor House; und das Restaurant Henriks, wo sichere und schmackhafte Speisen aus lokalen Bio-Zutaten zubereitet werden. Es wurden persönliche Interviews mit Unternehmern durchgeführt, die auf fünf halbstrukturierten Themen mit strukturierten...