Defatted Peanut Flour is a byproduct that occupies an important place as a base product for the production of various culinary preparations. Protein content in peanut paneer is higher than milk protein. It is a plant-based product. So, vegan people can eat. It is a source of polyunsaturated fatty acid which are beneficial to human health. The preparation method of peanut paneer was similar to paneer made from animal-based milk. Peanut paneer was prepared from defatted peanut flour with different proportions of a coagulant viz. citric acid (1%, 2% & 3%) and ascorbic acid (1%, 1.5% & 4.5%)....

La farine d'arachide dégraissée est un sous-produit qui occupe une place importante en tant que produit de base pour la production de diverses préparations culinaires. La teneur en protéines du paneer d'arachide est plus élevée que celle du lait. Il s'agit d'un produit à base de plantes. Les végétaliens peuvent donc le consommer. C'est une source d'acides gras polyinsaturés qui sont bénéfiques pour la santé humaine. La méthode de préparation du paneer aux arachides est similaire à celle du paneer à base de lait animal. Le paneer d'arachide a été préparé à partir de...

Entfettetes Erdnussmehl ist ein Nebenprodukt, das einen wichtigen Platz als Basisprodukt für die Herstellung verschiedener kulinarischer Zubereitungen einnimmt. Der Proteingehalt in Erdnusspaneer ist höher als der von Milchprotein. Es ist ein Produkt auf pflanzlicher Basis. Veganer können es also essen. Es ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Die Zubereitungsmethode von Erdnusspaneer war ähnlich wie die von Paneer aus tierischer Milch. Erdnusspaneer wurde aus entfettetem Erdnussmehl mit unterschiedlichen Anteilen...

Lycopin, ein wichtiges Carotinoid in Tomaten, ist für die rote Farbe der Tomaten verantwortlich. Die antioxidative Wirkung von Lycopin hat zu vielversprechenden Ergebnissen bei der Verringerung des Risikos für bestimmte Krankheiten geführt. Tomatenmark gilt als potenzieller Rohstoff für die Herstellung von natürlichem Lycopin. Die Auswirkungen verschiedener Trockner (Tablett-, Vakuum- und Fließbetttrockner) und Trocknungstemperaturen (50, 60, 70, 80 und 90 °C) auf den Lycopin-Erhaltungsgrad in getrocknetem Trester wurden bewertet. Der mit einer standardisierten Trocknungstechnik...