Cette étude a été faite pour rendre la viande de chèvre plus sûre à manger en éliminant les microbes qui peuvent être dangereux quand on les avale. Pour ça, la viande de chèvre a été irradiée avec des doses de 0,5 kGy, 1 kGy et 1,5 kGy de rayons Co60. On a ensuite vérifié la charge microbienne de la viande, ce qui comprenait le nombre total de micro-organismes viables, le nombre de coliformes, le nombre de staphylocoques, le nombre de bactéries hémolytiques et le nombre de levures et de moisissures. En plus, on a aussi vérifié le nombre d'endospores, la résistance à...

La viande est très appréciée dans la plupart des communautés. En tant que viande rouge riche en nutriments, le boeuf est une source précieuse de protéines à haute valeur biologique, de vitamine B12, de vitamine B6, de niacine, de zinc, de phosphore et de fer. Il est également une source d'acides gras polyinsaturés oméga 3 à longue chaîne, d'acide pantothénique, de sélénium, de riboflavine et peut-être aussi de vitamine. Elle fournit également toute une gamme d'antioxydants endogènes et d'autres éléments bioactifs, notamment l'ubiquinone, le glutathion, la carnosine, la...

Knoblauch (Allium sativum) ist eine mehrjährige Pflanze mit einer unterirdischen Knolle, die als Zwiebel bezeichnet wird, und kleinen Zwiebeln, die als Zehen bezeichnet werden. Er gehört zur Gattung Allium und ist nach der Zwiebel das am zweithäufigsten angebaute Gemüse. Knoblauch wird wegen seines Aromas und Geschmacks geschätzt. Knoblauch hat ein breites Spektrum an Wirkungen, wie antibakteriell, antiviral, antimykotisch und antiprotozoal. Bei der Lagerung kann Knoblauch leicht von Mikroben befallen werden und anfangen zu keimen. Um das zu verhindern, wird Gammabestrahlung als Methode...