Le couplage GC/Olfactometrie utilise le nez humain comme detecteur parallelement a un detecteur physique et permet ainsi de cibler les recherches sur les composes odorants. La nature etant une source inepuisable de nouvelles molecules odorantes, des extraits de Brassicales et d'une Asterale, connus pour leur richesse en composes azotes et soufres, ont ete etudies par GC/MS, GC-FID, GC/FPD, GCxGC/MS ainsi que par GC/O (AEDA et VIDEO-Sniff). Deux nouvelles familles de molecules odorantes ont ete mises en evidence dans l'absolue de cresson d'Inde, les thiocarbamates et les thiocarbonates. Ces...