Ce livre, fruit d''un mA(c)moire de licence en gA(c)ographie, s''intA(c)resse A l''emploi indA(c)pendant des personnes issues de la migration dans la restauration et le commerce alimentaire en ville de NeuchA tel. L''objectif principal est de comprendre les facteurs explicatifs de l''entreprenariat des indA(c)pendants A(c)trangers. Les rA(c)sultats de 44 entretiens qualitatifs menA(c)s avec des indA(c)pendants suisses et issus de la migration constituent la colonne vertA(c)brale de l''A(c)tude. Les vA(c)cus des indA(c)pendants, leurs parcours migratoires, l''histoire des A(c)tablissements,...