Este livro contempla uma investigacao sobre varios aspectos de higiene e seguranca na producao de alimentos em servicos de alimentacao e apresenta os resultados baseado em quatro vertentes: perfil e dados socioeconomicos dos proprietarios dos restaurantes, caracterizacao dos restaurantes; controle de qualidade higienico-sanitario, e nivel de conhecimento e percepcao de risco dos proprietarios em higiene na manipulacao de alimentos.
Este livro contempla uma investigacao sobre varios aspectos de higiene e seguranca na producao de alimentos em servicos de alimentacao e apresenta os ...