ISBN-13: 9783841706461 / Portugalski / Miękka / 2016 / 80 str.
Este livro contempla uma investigacao sobre varios aspectos de higiene e seguranca na producao de alimentos em servicos de alimentacao e apresenta os resultados baseado em quatro vertentes: perfil e dados socioeconomicos dos proprietarios dos restaurantes, caracterizacao dos restaurantes; controle de qualidade higienico-sanitario, e nivel de conhecimento e percepcao de risco dos proprietarios em higiene na manipulacao de alimentos.
Este livro contempla uma investigação sobre vários aspectos de higiene e segurança na produção de alimentos em serviços de alimentação e apresenta os resultados baseado em quatro vertentes: perfil e dados socioeconômicos dos proprietários dos restaurantes, caracterização dos restaurantes; controle de qualidade higiênico-sanitário, e nível de conhecimento e percepção de risco dos proprietários em higiene na manipulação de alimentos.