Este libro tiene como objetivo proporcionar una amplia vision de lo que son los nutrimentos en la nutricion humana, desmitificando la nutricion como un simple regimen alimentario y proporcionando los conocimientos necesarios y actualizados sobre el conocimiento de las diferentes biomoleculas y poder aplicar este conocimiento en la elaboracion de planes alimentarios, en diferentes etapas de la vida, situaciones fisiologicas especiales y enfermedad."