SituA(c) entre la lexicographie (A(c)laboration du lexique d'un vocabulaire technique) et l'analyse sA(c)mantique (essai d'une taxinomie des verbes culinaires et de leurs arguments), ce travail repose sur un ouvrage: Le Cuisinier franAois de FranAois-Pierre de La Varenne (1651), et poursuit deux objectifs. D'une part, il opA]re un traitement systA(c)matique du vocabulaire culinaire de l'ouvrage de La Varenne et dA(c)montre la cohA(c)sion et la logique interne qui unissent, opposent ou regroupent les unitA(c)s lexicales relevA(c)es, d'un point de vue sA(c)mantique et formel. D'autre part, il...