Este estudio se realizo con el objetivo de determinar cuantitativamente el contenido de Aflatoxina AFM1 en tres tipos de leche cruda, pasteurizada y ultrapasteurizada consumidas en la ciudad de Cuenca; se compararon los resultados obtenidos con los parametros maximos referidos internacionalmente por la FDA( Food and Drug Administration de los Estados Unidos de America), la FAO (Food and Agriculture Organization) y la normativa nacional vigente INEN (Instituto Ecuatoriano de Normalizacion). Para este estudio se tomaron 42 muestras con replica (84 en total) distribuidas entre los tres tipos de...

Este estudio se realizo con el objetivo de identificar el comportamiento de las variables de produccion mas limpia en 5 haciendas lecheras de produccion en las parroquias de Tarqui y Victoria del Portete del canton Cuenca-Ecuador, se desarrollo un plan de manejo ambiental y medidas a considerarse de cada uno de las variables analizadas, asi como la comparacion de los resultados obtenidos con la normativa nacional vigente; comienza con una evaluacion de las condiciones iniciales del sector en donde se analizaron: la infraestructura de las salas de ordeno, las actividades que se realizan en el...