La lima dulce (Citrus limetta) es un citrico, tiene la apariencia de un limon, sabor dulce y de aroma refrescante, goza de una serie de beneficios nutricionales y propiedades saludables. En la cascara se encuentran presentes uno o algunos de los componentes que sirven para inhibir el crecimiento de algunos microorganismos deteriorativos en alimentos. La evaluacion de la actividad antimicrobiana se lleva a cabo en pan tipo "panque" por su compatibilidad sensorialmente con el aceite de lima, elaborado en laboratorio al cual se adiciono el aceite esencial en concentraciones de 3% de aceite por...