La nanotecnologia (NT) representa una de las mas novedosas innovaciones cientificas, y en muchos sentidos, la de mayor alcance en lo referente a la alta tecnologia para la agricultura y los alimentos frescos. Se estima que en la actualidad en todo el mundo hay mas de 300 nanoproductos alimenticios disponibles en el mercado y se preve que para el 2015 la NT se utilizara en el 40% de las industrias alimentarias. Las nanoparticulas son de gran relevancia en la investigacion cientifica debido a que tienen una amplia variedad de aplicaciones potenciales en los campos biomedico, biologico, optico y...