Le lactosA(c)rum reprA(c)sente 90%du volume original de lait utilisA(c) en fromagerie et en est le principal sous produit . Il est riche en protA(c)ines et en lactose, ce qui le rend dommageable aux A(c)cosystA]mes aquatiques (DBO5 de 40 A 50grO2/l de lactosA(c)rum), alors que la norme de rejet pour une entreprise est de 30mg d'O2 / litre. Les procA(c)dA(c)s basA(c)s sur la sA(c)paration par membrane permettent de coupler dA(c)pollution et valorisation et de travailler dans des conditions particuliA]rement douces. Par ailleurs, les membranes permettent de rA(c)duire voire mAame supprimer la...