Uno de los principales activos de una empresa gastronomica lo viene a constituir la imagen que esta es capaz de mantener ante su publico y la sociedad, a partir del uso eficiente de los recursos humanos, tecnologicos y financieros, siendo en particular, la cara de lo anterior, la oferta de alimentos y bebidas que se hace, sin dejar a un lado la conservacion y cuidado de todos aquellos recursos naturales que se ponen a su disposicion. Es logico que constantemente esten ocurriendo cambios en el sector y que esos cambios esten aparejados a los que ocurren social, tecnologica y humanamente. Estas...