Monografiya posvyashchena modelirovaniyu yavleniy perenosa v protsesse sushki pishchevogo syr'ya s tsel'yu snizheniya energozatrat i povysheniya kachestva gotovoy produktsii. V osnove raboty polozhena kontseptsiya ob opredelyayushchem vliyanii struktury vlagi v pishchevom syr'e na sopryazhennye protsessy perenosa massy, energii i impul'sa. Vpervye rassmotreny voprosy statiki i kinetiki sushki s edinykh pozitsiy molekulyarno-kineticheskoy teorii. Opisany metody izucheniya struktury vlagi, koeffitsientov perenosa i khimicheskikh reaktsiy po dannym kinetiki sushki. Razrabotany metody vybora...

V knige predstavleny sistematicheskie issledovaniya reaktsiy alkinov i allilkhal'kogenidov s novymi elektrofil'nymi reagentami, dikhloridom i dibromidom selena. Pokazana ikh vysokaya effektivnost' v sravnenii s mono- i tetragalogenidami selena. Vozmozhnost' ispol'zovaniya digalogenidov selena v organicheskom sinteze dlya polucheniya selenorganicheskikh soedineniy vpervye pokazana v Laboratorii khal'kogenorganicheskikh soedineniy Irkutskogo instituta khimii imeni A. E. Favorskogo SO RAN. V nashi dni dannoe napravlenie khimii selena aktivno razvivaetsya nauchnymi kollektivami vo vsyem mire....

Issledovaniya, predstavlennye v etoy knige, napravleny na razrabotku effektivnykh i dostupnykh metodov polucheniya tsennykh i universal'nykh reagentov dlya organicheskogo sinteza - nenasyshchennykh organiltelluridov i -ditelluridov. Stereoselektivnost' reaktsii - odna iz osnovnykh tseley issledovaniy v sovremennoy khimii i promyshlennosti. Razrabotannye metody i podkhody k sintezu pozvolili poluchat' viniltelluridy stereo- i regioselektivno, v vide izomerov s zadannoy strukturoy. Odnim iz vazhneyshikh rezul'tatov provedyennykh issledovaniy stala razrabotka effektivnykh metodov sinteza...