El presente refleja los resultados de la investigacion empirica realizada en la ciudad de Ambato (Ecuador), intentando descifrar los determinantes del consumo de alimentos ecologicos y con ello, arrojar luz sobre una industria futura al respecto. Montada sobre un serio y formal andamiaje teorico - cientifico, segmenta la poblacion respecto de dicho consumo y entre sus conclusiones descubre que la principal variable de segmentacion es el genero, siendo las mujeres ecuatorianas quienes muestran una sensibilidad superior hacia lo ecologico. Siendo ellas, quienes deciden la compra de alimentos,...