Diplomarbeit aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 2, Universitat Wien, Sprache: Deutsch, Abstract: Kaffee wird als Genussmittel deklariert, jedoch bin ich in meiner Arbeit davon ausgegangen, dass Kaffee schon lange nicht mehr den Stellenwert eines Genussmittels hat, sondern aufgrund seiner Popularitat schon sozusagen zu den Lebensmitteln gehort. Aufgrund dieser Beliebtheit wird Kaffee weltweit, oft taglich und sogar mehrmals taglich, konsumiert. In letzter Zeit hauften sich Meldungen, die besagen, dass Kaffee positive, ja sogar krankheitspraventive...

Inhaltsangabe: Einleitung: Das Kaffeegetrank hat sich zu einem der beliebtesten Genussmittel gewandelt. Nicht nur aufgrund des feinen Aromas und Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner Wirkung auf das Zentralnervensystem hat Kaffee eine enorme Popularitat entwickelt. Auch kann man Kaffee positive Eigenschaften zuschreiben. Es scheint, dass Kaffee auf die Entwicklung von Dickdarmkarzinomen einen eventuell protektiven Charakter ausubt. Bei Pankreaskarzinomen scheint es als wurden Kaffeehohen in niedrigeren Dosierungen protektiv wirken, bei hoheren eher das Pankreaskarzinom fordern. Mit...