Studienarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1,0, Hochschule Geisenheim University, Veranstaltung: Seminar fur Weinbau und Oenologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Stickstoff (N) ist essenziell fur den Stoffwechsel und die Vermehrung von Hefen. Durch N wird die Proteinsynthese der Hefe sowie die Zuckeraufnahme in die Zelle moglich. Somit ist Stickstoff ein unerlasslicher Nahrstoff fur die alkoholische Garung des Mostes, den biologischen Saureabbau im Wein und der zweiten Garung in Form der Versektung. Die Hohe der Stickstoffverfugbarkeit im Most hat somit...