Au Mali, l'aliment de complA(c)ment de la plupart des enfants A gA(c)s de 6 A 18 mois est composA(c) de bouillies de cA(c)rA(c)ales et des soupes aux lA(c)gumes. Ces bouillies constituent la portion liquide prA(c)sentant de faibles teneurs en protA(c)ines, en lipides et en A(c)nergie. Quant aux soupes, leur qualitA(c) nutritionnelle dA(c)pend de la disponibilitA(c) des ingrA(c)dients qui entrent dans leur prA(c)paration. L'amA(c)lioration de la viscositA(c) et de la densitA(c) A(c)nergA(c)tique des bouillies infantiles a A(c)tA(c) rA(c)alisA(c)e grA ce A l'utilisation des farines composA(c)es...