L Alsace devient progressivement une region de pointe en matiere d agriculture biologique et pourrait etre consideree comme une reference pour d autres regions. Cet ouvrage analyse, a partir de points de vue divers, les conditions et les processus qui favorisent le developpement du bio.
S appuyant sur une soixantaine d interviews et de nombreux documents, les auteurs repondent a diverses questions: dans quelle mesure le bio repond-il a une nouvelle demande sociale ? Quel role jouent les emotions dans la mobilisation des acteurs ? Comment les collectifs contribuent-ils a la construction...