El estres oxidativo (EO) se relaciona con la existencia de un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. Tal proceso se ha involucrado en el desarrollo de numerosas enfermedades. El EO se modula a traves de sistemas de defensa antioxidantes, donde se encuentran los de origen dietetico. El objetivo del estudio fue determinar si existe relacion entre el estado nutricional, los habitos dieteticos, el consumo de macro y micronutrientes antioxidantes y el EO en una poblacion expuesta por su actividad laboral a sustancias emitidas durante el proceso de...