Los hongos del genero Pleurotus son de importancia mundial, utilizados principalmente para consumo humano, y debido a sus propiedades se le ha dado la denominacion de alimento nutraceutico. Los cuerpos fructiferos de estos hongos, contienen sustancias de diversa indole que son muy valorados como medicamentos, aromas y perfumes. Es un alimento saludable, ya que es bajo en calorias y grasa, rico en proteinas, carbohidratos, fibras, vitaminas y minerales. Algunas especies producen lovastatina, sustancia que baja el colesterol, los trigliceridos y las lipoproteinas de muy baja densidad de la...