Aplicaciones Biotecnologicas de Hongos del Genero Pleurotus

ISBN-13: 9783659033773 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 72 str.

Gerardo D. Az-God Nez; Maura T. Llez-T Llez; Carmen S. Nchez

Opis

Los hongos del genero Pleurotus son de importancia mundial, utilizados principalmente para consumo humano, y debido a sus propiedades se le ha dado la denominacion de alimento nutraceutico. Los cuerpos fructiferos de estos hongos, contienen sustancias de diversa indole que son muy valorados como medicamentos, aromas y perfumes. Es un alimento saludable, ya que es bajo en calorias y grasa, rico en proteinas, carbohidratos, fibras, vitaminas y minerales. Algunas especies producen lovastatina, sustancia que baja el colesterol, los trigliceridos y las lipoproteinas de muy baja densidad de la sangre, cuyo uso ha sido aprobado en los Estados Unidos por la FDA, y que se utiliza como principio activo de medicamentos para el tratamiento de la hipercolesterolemia. La produccion de Pleurotus se ha considerado como la segunda tecnologia comercial microbiana mas importante junto a la levadura, son hongos saprofitos, que pueden utilizar casi todos los desechos agricolas como sustratos. Su cultivo es un proceso biotecnologico para el reciclamiento de desechos organicos, podria ser el unico que combina la produccion de alimentos ricos en proteinas con la reduccion de la contaminacion ambiental."

O autorze

Trabaja en el laboratorio de Biotecnología del Centro de Investigación en Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Tlaxcala en México. Ha titulado a 11 estudiantes de licenciatura, 17 de maestría y 2 de doctorado. Ha publicado 21 artículos, 7 memorias in extenso, 2 capítulos de libro y 1 libro, ha presentado 150 trabajos en congresos.