El objetivo del presente trabajo fue caracterizar calidad composicional, higienica y sanitaria de leche cruda entregada en epoca seca por proveedores asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Galeras (Sucre). El analisis de varianza y las pruebas de comparacion de promedios para variables sanitarias y composicionales se basaron en el diseno experimental bloques completos aleatorizados (tratamientos: clasificacion de hatos ganaderos; bloques: fincas muestreadas). Para tipificar hatos de acuerdo a buenas practicas de manejo de ordeno y causas de contaminacion en leche cruda utilizaron analisis...