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Caracterizacion Multivariada de La Leche Cruda
ISBN-13: 9783659035517 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 60 str.
El objetivo del presente trabajo fue caracterizar calidad composicional, higienica y sanitaria de leche cruda entregada en epoca seca por proveedores asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Galeras (Sucre). El analisis de varianza y las pruebas de comparacion de promedios para variables sanitarias y composicionales se basaron en el diseno experimental bloques completos aleatorizados (tratamientos: clasificacion de hatos ganaderos; bloques: fincas muestreadas). Para tipificar hatos de acuerdo a buenas practicas de manejo de ordeno y causas de contaminacion en leche cruda utilizaron analisis descriptivos multivariados. La certificacion de hatos ganaderos se evaluo con estadistica univariada. El recuento de aerobios mesofilos mostro diferencias significativas, mayores valores en hatos pequenos-grandes (superando rangos permitidos). Los resultados generales mostraron bajos niveles tecnologicos de las fincas asociadas (infraestructura y practicas de manejo), aunque la leche producida presenta buenos porcentajes en su composicion. La incidencia de mastitis fue alta (> 20%)."
El objetivo del presente trabajo fue caracterizar calidad composicional, higiénica y sanitaria de leche cruda entregada en época seca por proveedores asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Galeras (Sucre). El análisis de varianza y las pruebas de comparación de promedios para variables sanitarias y composicionales se basaron en el diseño experimental bloques completos aleatorizados (tratamientos: clasificación de hatos ganaderos; bloques: fincas muestreadas). Para tipificar hatos de acuerdo a buenas prácticas de manejo de ordeño y causas de contaminación en leche cruda utilizaron análisis descriptivos multivariados. La certificación de hatos ganaderos se evaluó con estadística univariada. El recuento de aerobios mesófilos mostró diferencias significativas, mayores valores en hatos pequeños-grandes (superando rangos permitidos). Los resultados generales mostraron bajos niveles tecnológicos de las fincas asociadas (infraestructura y prácticas de manejo), aunque la leche producida presenta buenos porcentajes en su composición. La incidencia de mastitis fue alta (> 20%).
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