Entre los antioxidantes naturales destacan por su elevada actividad los compuestos fenolicos, sobre todo los orto-catecoles. El hidroxitirosol es uno de tales o-catecoles, y se encuentra en diversas fuentes naturales, siendo especialmente importante su presencia en el olivo, ya sea libre o en forma de derivados (fundamentalmente oleuropeina). El hidroxitirosol presenta una capacidad protectora frente a la oxidacion mucho mayor que los aditivos antioxidantes antes mencionados, fundamentalmente tocoferoles y BHT. No obstante, al ser practicamente insoluble en un medio lipofilico no puede ser...
Entre los antioxidantes naturales destacan por su elevada actividad los compuestos fenolicos, sobre todo los orto-catecoles. El hidroxitirosol es uno ...
La dieta mediterranea es objeto de numerosos estudios en cuanto a los efectos beneficiosos que produce en el organismo, principalmente por su incidencia positiva en la prevencion de los accidentes cardiovasculares. El exito de esta dieta es atribuido principalmente a su componente graso mayoritario, el aceite de oliva virgen. Su importancia radica en su alto contenido en acido oleico y en compuestos fenolicos. Estos ultimos destacan por su elevada actividad antioxidante, sobre todo los orto-catecoles. El hidroxitirosol y el tirosol son dos de estos biofenoles y se encuentran en diversas...
La dieta mediterranea es objeto de numerosos estudios en cuanto a los efectos beneficiosos que produce en el organismo, principalmente por su incidenc...
