La infancia constituye probablemente el periodo de vida con una mayor demanda nutricional; por ello, los ninos, desde un punto de vista dietetico, constituyen uno de los segmentos mas vulnerables de nuestra sociedad. El adecuado suministro de los nutrientes a traves de los alimentos es muy importante para los lactantes y ninos de corta edad. Entre estos nutrientes se encuentran el hierro y las vitaminas que desempenan papeles fundamentales en la alimentacion infantil. En este libro, se describen estudios llevados a cabo con leches infantiles de crecimiento para evaluar la estabilidad de las...