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Hierro y Vitaminas en leche infantil
ISBN-13: 9783846570166 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 232 str.
La infancia constituye probablemente el periodo de vida con una mayor demanda nutricional; por ello, los ninos, desde un punto de vista dietetico, constituyen uno de los segmentos mas vulnerables de nuestra sociedad. El adecuado suministro de los nutrientes a traves de los alimentos es muy importante para los lactantes y ninos de corta edad. Entre estos nutrientes se encuentran el hierro y las vitaminas que desempenan papeles fundamentales en la alimentacion infantil. En este libro, se describen estudios llevados a cabo con leches infantiles de crecimiento para evaluar la estabilidad de las vitaminas durante el periodo de vida util del producto. Se aborda tambien el estudio de la disponibilidad de nutrientes aplicando modelos de digestion simulada y finalmente, se estudia con mas detalle la disponibilidad de diferentes formas de hierro y folato y su influencia en determinados parametros bioquimicos, en un ensayo con animales de laboratorio. Estos resultados pretenden contribuir al conocimiento de la asimilacion de nutrientes en las leches infantiles asi como la evolucion de determinados parametros nutricionales durante el periodo de vida util."
La infancia constituye probablemente el período de vida con una mayor demanda nutricional; por ello, los niños, desde un punto de vista dietético, constituyen uno de los segmentos más vulnerables de nuestra sociedad. El adecuado suministro de los nutrientes a través de los alimentos es muy importante para los lactantes y niños de corta edad. Entre estos nutrientes se encuentran el hierro y las vitaminas que desempeñan papeles fundamentales en la alimentación infantil. En este libro, se describen estudios llevados a cabo con leches infantiles de crecimiento para evaluar la estabilidad de las vitaminas durante el periodo de vida útil del producto. Se aborda también el estudio de la disponibilidad de nutrientes aplicando modelos de digestión simulada y finalmente, se estudia con más detalle la disponibilidad de diferentes formas de hierro y folato y su influencia en determinados parámetros bioquímicos, en un ensayo con animales de laboratorio. Estos resultados pretenden contribuir al conocimiento de la asimilación de nutrientes en las leches infantiles así como la evolución de determinados parámetros nutricionales durante el periodo de vida útil.
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