La presente investigacion analiza la accion antimicrobiana ejercida por el acido lactico a diferentes concentraciones y el empleo de yogurt natural, enfrentadas a los microorganismos presentes en las conchas de abanico adquiridas en el Terminal de Pesquero. Las Tecnicas microbiologicas empleadas fueron la de Recuento en Placa por el Metodo de Incorporacion y Desiminacion y la Determinacion de Presencia y Ausencia para los microorganismos de importancia sanitaria como es el caso de E.coli, V. cholerae, Salmonella sp. y S. aureus aplicando acido lactico y yogurt natural.La concentracion optima...