Diplomarbeit aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1,3, Hochschule Niederrhein in Monchengladbach, Sprache: Deutsch, Abstract: Schon vor uber 30 Jahren haben Beobachtungen danischer Forscher gezeigt, dass Gronland-Eskimos trotz ihrer sehr fettreichen Ernahrungsweise, bestehend aus fetten Fischsorten wie Hering, Lachs und Makrele, ein geringes Herzinfarktrisiko haben. Dieser Effekt wurde zuruckgefuhrt auf die positiven Wirkungen fetten Fischs, welche sich auf seinen hohen Gehalt an langkettigen Omega-3-Fettsauren begrundet. Inzwischen haben intensive...