Au Senegal, A Dakar l''etude de la qualitA(c) bactA(c)riologique des aliments vendus sur la voie publique s''inscrit dans le cadre de la santA(c) publique. Cette A(c)tude a rA(c)velA(c) globalement que 64% des rA(c)sultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les rA(c)sultats satisfaisants le traitement thermique appliquA(c) lors de la cuisson est microbicide. L''etude par germe a A(c)galement montrA(c) que pour la flore mA(c)sophile aA(c)robie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants, contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne...