Dans le cadre de la valorisation des oleagineux du congo, des especes sous exploitees sont visees. Parmi ces dernieres, le safou, Dacryodes edulis, fait l'objet de cette etude. La transformation du safou en huile constitue un enjeu majeur pour donner une valeur ajoutee a ce fruit qui, uniquement consomme comme fruit de bouche, connait des pertes post recolte dues au ramollissement pouvant atteindre 40 % de toute sa production. Des huiles brutes et purifiees de safou ont ete obtenues par hydrothermie a partir de 6 lots de safou issu de differents arbres et leurs proprietes physiques ont ete...