Des instabilitA(c)s hydrodynamiques ont A(c)tA(c) observA(c)es et A(c)tudiA(c)es pendant le transfert de matiA]re dans deux types de systA]mes biphasiques eau/huile. Le premier est un systA]me non rA(c)actif impliquant le transfert de deux sA(c)ries de tensioactifs ioniques (bromure de tA(c)traalkylammonium A longue chaA(R)ne et dodA(c)cylsulfate de tA(c)traalkylammonium). L''instabilitA(c) est, dans ce cas, pA(c)riodique. Le deuxiA]me systA]me est un systA]me rA(c)actif, la rA(c)action d''hydrolyse biphasique du chlorure de myristoyle. Le transfert du chlorure de myristoyle vers la phase...