Darwin a A(c)tA(c) l'un des premiers A proposer une thA(c)orie scientifique des goAts et des aversions alimentaires. L'auteur accorde comme chacun le sait une place centrale A la sA(c)lection naturelle pour expliquer la genA]se de ce comportement dans le monde animal. Mais, si l'expA(c)rience montre que l'animal est effectivement portA(c) A ne s'intA(c)resser qu'aux aliments qui lui conviennent, la connaissance que l'on a de la diversitA(c) des formes d'expression de ce comportement chez l'homme montre que seule la culture peut en expliquer l'origine. L'approche culturelle est en effet la...