Cette thA]se concerne deux classes de systA]mes hors A(c)quilibre. PremiA]rement, nous A(c)tudions des systA]mes prA(c)sentant des modes de Goldstone soumis A des champs oscillants: A l''aide de plusieurs champs orthogonaux, il est possible de rA(c)duire successivement la symA(c)trie des modA]les initiaux; un modA]le Heisenberg peut devenir un modA]le ayant une symA(c)trie Ising. DeuxiA]mement, nous proposons des rA(c)alisations microscopiques des modA]les de piA]ges introduits pour comprendre les phA(c)nomA]nes de vieillissement dans les verres. Seuls les modA]les entropiques, par opposition...