Au-dela de l'ecume marketing, et parfois meme politique du developpement durable, une lame de fond semble malgre tout modifier petit a petit le rapport de l'Homme a l'environnement et ses habitudes de consommation. Dans ce contexte, la normalisation AB represente une strategie de differenciation basee sur un attribut ethique frequemment envisagee par la PME agroalimentaire. Qu'il s'agisse d'une demarche instrumentale ou intrinseque de developpement durable, un modele organisationnel specifique est alors a batir. De l'elaboration de la strategie a la mise en uvre de nouvelles pratiques de...