Le domaine des parfums et des arAmes reste un challenge permanent en recherche. L''impact A(c)conomique des A(c)tudes sur les molA(c)cules olfactives explique le nombre important d''articles qui traitent de mA(c)thodes d''analyse de donnA(c)es sensorielles. Cependant, la subjectivitA(c) des informations expA(c)rimentales et le profil multi-odeurs de la plupart des molA(c)cules, empAachent de dA(c)finir des modA]les prA(c)dictifs robustes. L''utilisation de nouveaux outils, adaptA(c)s A l''exploitation de la diversitA(c) molA(c)culaire, peut amA(c)liorer la connaissance du rAle des...