Si les institutions communautaires de l Europe permettent aujourd hui d identifier un espace politique et economique, qu en est-il du sentiment d appartenance des Europeens a une civilisation partagee ? En depit de nombreux traits d union, leurs identites et leurs cultures materielles demeurent multiples.
Ce premier livre de la collection - L Europe alimentaire - s inscrit dans une dynamique croissante de l interet porte par des publics divers et nombreux aux pratiques de l alimentation. Il reunit les positions de specialistes des cultures alimentaires sur la notion, tres complexe a...

Les techniques de cuisson ont suscite de nombreuses etudes scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les roles sociaux qui y sont associes constituent un sujet d etude privilegie des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. L archeologie trouve dans la fouille des foyers de combustion une ressource majeure pour mieux comprendre les dispositifs d habitat et de vie. La litterature fournit de multiples evocations du feu, de sa chaleur et de la preparation des repas. Les ustensiles et les methodes employees pour faire cuire les aliments n...

L histoire de l industrie du gaz en Europe aux XIXe et XXe siecles n avait pas fait jusqu ici l objet d une reflexion comparative, generale et inscrite dans la longue duree, comme cela a deja ete le cas pour d autres energies. Les communications faites lors de deux colloques internationaux et rassemblees dans cet ouvrage ont ete completees par plusieurs textes qui proposent une synthese de l histoire du gaz en Europe. Les differentes phases de son evolution sont etudiees en abordant les problematiques de l exploitation des reseaux, du lien entre producteur et consommateur, de la diffusion de...