Le mot - gout - renvoie d abord au sensoriel, et particulierement au domaine de la gastronomie, mais ce n est pas la son seul registre. Depuis le moyen age, on l emploie pour dire l envie ou le fait de plaire et, au siecle classique, il a pris par metaphore le sens de jugement esthetique. D ou les notions de - bon gout - et de - mauvais gout - qui apparaissent a cette epoque dans le domaine artistique, et que l on retrouvera erigees en criteres dans l Encyclopedie de Diderot et D Alembert.
Signe de la subjectivation du bon comme du beau dans la modernite, le gout n en obeit pas...