Les techniques de cuisson ont suscite de nombreuses etudes scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les roles sociaux qui y sont associes constituent un sujet d etude privilegie des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. L archeologie trouve dans la fouille des foyers de combustion une ressource majeure pour mieux comprendre les dispositifs d habitat et de vie. La litterature fournit de multiples evocations du feu, de sa chaleur et de la preparation des repas. Les ustensiles et les methodes employees pour faire cuire les aliments n...