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Getreide ist ein wichtiges Hauptnahrungsmittel, da es große Mengen an Kohlenhydraten, Energie, Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen für die menschliche Ernährung liefert. Die meisten Menschen decken ihren Protein- und Energiebedarf mit Getreide. Getreide ist eine kostengünstige Alternative zu Lebensmitteln aus tierischen Quellen und hat einen hohen Nährwert. Die Verbesserung des Nährwertprofils von Weizenmehl ist von großer Bedeutung. Um dieses Kriterium zu erfüllen, werden dem Weizenmehl in der Regel verschiedene Arten von Mehlen unterschiedlicher Herkunft beigemischt, die...