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Le miel est considéré comme un composé biologique très complexe, doté d'une très grande diversité qui lui confère une abondance de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. C'est une denrée alimentaire produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar ou du miellat. Au Bénin il est surtout produit dans le septentrion et commercialisé dans les pharmacies, les supermarchés, dans certaines petites boutiques des grandes villes, sur les marchés des villages et même à domicile. Une grande partie de l'intérêt des recherches actuelles...