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Flaxseed has long been recognized in Asia, North Africa and Europe as a food source and its cultivation is very ancient. Flaxseed is rich in fat, dietary fiber and protein, but poor in starch. This oilseed contains essential fatty acids, dietary fiber and antioxidants that provide benefits to human health, so its consumption has generated increased interest in recent years in Mexico. However, like all seeds and grains, flaxseed is stored after harvesting and then distributed, but if this storage is not adequate, the seed can undergo various physical, chemical and biological changes, which can...

Leinsamen sind in Asien, Nordafrika und Europa seit langem als Nahrungsquelle bekannt und werden seit jeher angebaut. Leinsamen sind reich an Fett, Ballaststoffen und Eiweiß, aber arm an Stärke. Diese Ölsaat enthält essenzielle Fettsäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen, weshalb ihr Verzehr in den letzten Jahren in Mexiko auf zunehmendes Interesse gestoßen ist. Wie alle Samen und Körner wird auch Leinsamen nach der Ernte gelagert und anschließend vertrieben. Bei unzureichender Lagerung kann der Samen jedoch verschiedenen physikalischen,...

La graine de lin est reconnue depuis longtemps en Asie, en Afrique du Nord et en Europe comme une source alimentaire et sa culture est très ancienne. La graine de lin est riche en matières grasses, en fibres alimentaires et en protéines, mais pauvre en amidon. Cette graine oléagineuse contient des acides gras essentiels, des fibres alimentaires et des antioxydants qui sont bénéfiques pour la santé humaine, de sorte que sa consommation a suscité un intérêt croissant ces dernières années au Mexique. Cependant, comme toutes les graines et tous les grains, les graines de lin sont...