Biocontrol En Lechuga Minimamente Procesada

ISBN-13: 9783659035388 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 52 str.

Alejandra Ponce; Stella Echarte; Mar a. Moreira

Opis

El uso de biopreservantes como microorganismos beneficos y sus metabolitos, puede ser util para extender la vida util de alimentos, reduciendo o eliminando la supervivencia de bacterias patogenas e incrementando la calidad general del alimento. Una nueva estrategia a desarrollar para la preservacion de vegetales frescos estaria dirigida a mantener el equilibrio en la dinamica de las poblaciones microbianas, favoreciendo un control bacteriostatico frente a aquellos metodos bactericidas."

O autorze

Doctora en Ciencias Biológicas. Lugar de trabajo: Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Mar del Plata. Área de trabajo: Microbiología de Alimentos. Alternativas amigables con el medio ambiente para la conservación post cosecha de vegetales mínimamente procesados.