Gesunde Ernährung: Zwischen Kohlenhydrat-Falle und Low Fat-Diskussion

ISBN-13: 9783842892729 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 128 str.

Sigrid Amann

Opis

Warum bleibt das Thema Ernahrung in den Industrienationen uber Jahrzehnte so brisant? Wie viele Gedanken des Tages kreisen um das richtige Essen sowie um Gesundheit und Vitalitat? Unsere Lebensmittel sind heute so sicher wie nie; gleichzeitig stehen uns unzahlige Ratgeber zur Verfugung, die uns helfen sollen, die richtigen Lebensmittel auszuwahlen. Dennoch scheint es, als ob viele Menschen in der modernen Gesellschaft vergessen oder verlernt haben, was es bedeutet, genussvoll zu essen und dabei auch noch die Bedurfnisse ihres Korpers zu berucksichtigen. In der gangigen Literatur wurde bisweilen meist ein Ernahrungstyp vernachlassigt, obwohl er wohl das Gros der Masse ausmachen durfte: Der Genussmensch, der gerne isst und auch in Gesellschaft beherzt zugreifen mochte, ohne am nachsten Tag eine Gewichtszunahme befurchten zu mussen. Der keine strengen Regeln einhalten, keine Tabellen auswendig wissen und keine Lebensmittel komplett aus seinem Speiseplan herausstreichen mochte. Dieses moderne, wissenschaftlich recherchierte Ernahrungskonzept legt den Fokus auf Gesundheit und Lebensfuhrung. Eine anschauliche und pragnante Darstellung der Historie unserer westlich-europaischen Ernahrungs- und Essweise fuhrt den Leser zuruck bis in die Steinzeit und zeigt auf, auf welche Nahrstoffzusammensetzung unser Korper auch nach Jahrtausenden noch angewiesen ist. Ein kurzer Abriss der neueren Ernahrungsweise in Deutschland seit 1900 veranschaulicht die Diskrepanz zwischen gangigen Ernahrungsempfehlung und dem tatsachlichen Bedarf unseres Korpers. Unter Berucksichtigung der gesellschaftlichen Entwicklungen, wie Mobilitat, Flexibilitat und Lifestyle, ist ein spezielles Ernahrungskonzept ausgearbeitet worden. Es wird der Spagat hergestellt, zwischen der artgerechten Menschenernahrung, der bereits unsere steinzeitlichen Vorfahren folgten, und den modernen Gegebenheiten unserer westlichen Welt. Wissenschaftliche Hintergrunde werden beleuchtet und begrunden die Zentralaussagen des Buches.

O autorze

Sigrid Amann, Dipl. Ing. (FH) für Ernährung und Versorgungsmanagement. Als Expertin im Cateringbereich und der Gemeinschaftsverpflegung beschäftigt sich die Autorin seit Jahren sehr intensiv mit Ernährung und den unterschiedlichsten Ernährungsformen; ihr beruflicher Schwerpunkt ist vor allem das wachsende Thema der Außer-Haus-Verpflegung.