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Geringfügig verarbeitete Lebensmittel oder andere rohe Früchte wie Limetten sind populär geworden, da sie den heutigen Bedürfnissen entsprechen. Auf dem Weg vom Bauernhof bis auf den Tisch wird die mikrobielle Flora übertragen. Mikrobieller Verderb und kontaminierende Krankheitserreger stellen ein ernstes Problem für die Lebensmittelsicherheit dar. Die vorliegende Arbeit wurde durchgeführt, um die gesamte mikrobielle Belastung von frischen und gelagerten Limettenfrüchten zu vergleichen und zu bestimmen, die bei verschiedenen Behandlungen im Betrieb gesammelt wurden. Für eine bessere...

Les aliments peu transformés ou d'autres fruits crus comme le citron vert sont devenus populaires car ils répondent aux besoins actuels. Ils transportent une flore microbienne lors de leur passage de la ferme à la table. L'altération microbienne et les agents pathogènes contaminants posent un sérieux problème de sécurité alimentaire. Le présent travail a pour but de comparer et de déterminer la charge microbienne totale sur des fruits de tilleul frais et des fruits de tilleul stockés, collectés au niveau de la ferme avec différents traitements. Pour une meilleure analyse...