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Ce livre tente d'aborder, les produits finaux de glycation avancée (AGEs) qui sont les produits finaux de la réaction non-enzymatique entre les sucres réducteurs et les groupes amino dans les protéines, les lipides et les acides nucléiques. Cet ouvrage présente la réaction de Maillard, le processus de formation des AGEs et ses effets néfastes sur la santé humaine. Comme les AGE peuvent provoquer des maladies ou des troubles indésirables, il est nécessaire d'étudier les inhibiteurs d'AGE afin d'offrir une approche thérapeutique potentielle pour la prévention du diabète ou...

Das Buch befasst sich mit den fortgeschrittenen Glykierungsendprodukten (AGEs), die die Endprodukte der nicht-enzymatischen Reaktion zwischen reduzierenden Zuckern und Aminogruppen in Proteinen, Lipiden und Nukleinsäuren sind. Dieses Buch gibt eine Einführung in die Maillard-Reaktion, den Prozess der Bildung von AGEs und ihre schädlichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Da AGEs unerwünschte Krankheiten oder Störungen verursachen können, ist es notwendig, AGEs-Inhibitoren zu erforschen, um einen potenziellen therapeutischen Ansatz für die Vorbeugung von diabetischen oder...