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L'ensemble du travail de recherche a été réalisé à l'Institut des sciences et technologies alimentaires, Université d'agriculture du Sind Tandojam, Pakistan au cours de l'année, 2013. Les résultats indiquent que le maximum de solides solubles totaux (22,84 et 12,30), l'acidité titrable (0,0148 et 0,0403), le sucre non réducteur (11,250), les cendres (1,1144 et 1. 9346), tandis que la variété naine a montré un pH maximum (9,08 et 7,71), une teneur en vitamine C (10,75 et 7,18 mg/100g), un sucre total (17,95 et 12,81), un sucre réducteur (11,27 et 7,11). Cependant, la teneur en...

Die gesamte Forschungsarbeit wurde im Institut für Lebensmittelwissenschaften und -technologie der Sindh Agriculture University in Tandojam, Pakistan, im Jahr 2013 durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass die maximale gesamte lösliche Feststoffe (22,84 und 12,30), titrierbare Säure (0,0148 und 0,0403), nicht reduzierende Zucker (11,250), Ash (1,1144 und 1. 9346) zeigten sich bei der Sorte Riese in Bananenfeigen und -chips, während die Sorte Zwerg den höchsten pH-Wert (9,08 und 7,71), Vitamin C-Gehalt (10,75 und 7,18 mg/100g), Gesamtzucker (17,95 und 12,81) und reduzierenden Zucker...