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Die vorliegende Studie befasst sich mit der "Entwicklung von kalorienarmem Kulfi mit Sucralose und Calciumgluconat". Sucralose ist ein Nicht-Süßstoff mit niedrigem Brennwert, der hauptsächlich für Diabetiker und Adipositas-Patienten verwendet wird, während Calciumgluconat hauptsächlich zur Anreicherung des Produkts dient. Dreißig Versuche wurden durchgeführt, indem der Zucker durch Sucralose und Calciumgluconat ersetzt wurde, wobei der Sucralosegehalt 420 mg und der Calciumgluconatgehalt 400 mg betrug, während der Anteil an Kulfi-Aroma, Kardamom-Aroma 2% und Karamell-Aroma 3% betrug....

Le kulfi est un produit laitier glacé indigène de l'Inde. La présente étude porte sur le "développement d'un kulfi à faible teneur en calories avec du sucralose et du gluconate de calcium" . Le sucralose est un édulcorant à faible valeur calorifique qui est principalement utilisé pour les patients diabétiques et obèses, et le gluconate de calcium sert principalement à enrichir le produit. Le kulfi de contrôle est préparé avec du lait entier, du lait écrémé, du sucre et d'autres arômes comme l'arôme de caramel, l'arôme de kulfi, l'arôme de cardamome et un stabilisateur....