O Multiculturalismo na Gastronomia Brasileira : A influência dos imigrantes na alimentação

ISBN-13: 9783330746084 / Portugalski / Miękka / 2016 / 64 str.

Bruna Mendes; Regina Coeli Perrotta

Opis

Não se pode mais afirmar que a formação do povo brasileiro se deu pela mistura de três raças (branco português, negro africano e índio brasileiro), pois isto não se concretizou de forma tão homogênea e participativa como fomos ensinados a pensar. É neste momento que o livro em questão se concentra, avaliando o resultado do processo de integração entre as migrações e imigrações, etapa em que as culturas foram e vão se misturando, provocando alterações culturais e gastronômicas, item delimitador da análise. Aproveitando-se dessa compreensão, objetivou-se apresentar a formação cultural de diversos alimentos tidos como nacionais, mas que fazem parte da herança de nossos antepassados. Para tal, utilizou-se uma pesquisa de caráter descritivo, complementada por pesquisas bibliográficas e documentais. Nesta mistura de influências, se formou e se transformou a gastronomia brasileira, caracterizando um multiculturalismo rico e intenso, valorizando cada uma das contribuições dos grupos que formaram nossa cultura.

O autorze

Bruna MendesMestra em Hospitalidade (UAM) , Pós-graduada em Administração (FGV), Gestão do Turismo e Hotelaria (USP) e Docência Ensino Superior pela (UNIMEP).Regina PerrottaPós-graduada em Administração e Organização de Eventos (SENAC),Nutricionista (UERJ), Gastrônoma (CEUNSP), Sommeliere (UCS- FISAR).